Le BISTROT GOURMET
vous propose une carte de foie gras et de truite fumée par nos soins.
CARTE FOIE GRAS
Notre foie gras provient de la ferme Jean Sarthe à Saint Sever.
Nous avons sélectionné les meilleurs lobes dits « extra » entre 450 gr et 550 gr
* Noisettes de foie gras mariné au sel gris 150 gr…..€
* Pressé de foie gras mi-cuit en terrine à la presse 120 gr…..€
Escalopes de foie gras poêlé, jus au porto 150 gr…..€
Nous vous proposons une dégustation de 5 préparations de foie gras 200gr…..€
mariné, mi-cuit, poêlé, poché et frit
Toutes nos préparations sont accompagnées d’un chutney pomme figue et de brioche toastée
CARTE TRUITE DE BANKA FUMEE AU BOIS DE HÊTRE
Notre truite provient de la ferme aquacole de Banca
niché au cœur du Pays Basque le long de la Nive
Nous avons sélection les truites entre 4 et 5 kg
* Fines tranches de truite fumée comme un carpaccio 120 gr…….€
* Tartare de truite fumée à la Basquaise 160 gr ……€
Duo de côtes de truite fumée et poêlée à la plancha 140gr……€
Toutes nos préparations sont accompagnées d’une crème fouettée citronnée et d’un blinis
Tous les produits marqués * vous sont proposés à la vente à emporter
Préparations au foie gras : /Kg
Préparations à la truite fumée : /Kg
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