L’Espace Pro

 

Le  BISTROT  GOURMET

 vous propose une carte de foie gras et de truite fumée par nos soins.

CARTE FOIE GRAS

Notre foie gras provient de la ferme Jean Sarthe à Saint Sever.

Nous avons sélectionné les meilleurs lobes dits « extra » entre 450 gr et 550 gr

* Noisettes de foie gras mariné au sel gris  150 gr…..€

* Pressé de foie gras mi-cuit en terrine à la presse  120 gr…..€

Escalopes de foie gras poêlé, jus au porto  150 gr…..€

Nous vous proposons une dégustation de 5 préparations de foie gras  200gr…..€

mariné, mi-cuit, poêlé, poché et frit

Toutes nos préparations sont accompagnées d’un chutney pomme figue et de brioche toastée

CARTE TRUITE DE BANKA FUMEE AU BOIS DE HÊTRE

Notre truite provient de la ferme aquacole de Banca

niché au cœur du Pays Basque le long de la Nive

Nous avons sélection les truites entre 4 et 5 kg

* Fines tranches de truite fumée comme un carpaccio  120 gr…….€

* Tartare de truite fumée à la Basquaise  160 gr  ……€

Duo de côtes de truite fumée et poêlée à la plancha  140gr……€

Toutes nos préparations sont accompagnées d’une crème fouettée citronnée et d’un blinis

 

Tous les produits marqués * vous sont proposés à la vente à emporter

 

Préparations au foie gras :              /Kg

Préparations à la truite fumée :           /Kg


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